Подобряване на качеството на напитките чрез инертизация и управление на кислорода
- Напитките и течните храни са чувствителни към кислорода. Окисляването води до промени във вкуса и цвета, до загуба на аромати и витамини, както и до деформация на опаковката (стабилизиране на налягането).
- Доброто управление на O2 ви позволява да поддържате постоянен контрол върху кислорода във вашите продукти.
- Кислородът променя храните: намалява трайността, вкуса и качеството.
- Първоначално и целенасочено съдържание на кислород в течните храни
- Предимства за клиентите при управлението на кислорода
- Глобални решения за добро управление на кислорода от Air Liquide
- Газове ALIGAL – обещанието на Air Liquide към хранителната промишленост
Кислородът променя храните: намалява трайността, вкуса и качеството.
Напитките и течните храни често се променят под въздействието на кислорода.
- Примери за храни: безалкохолни напитки, плодови и зеленчукови сокове, енергийни напитки, ароматизирана вода, бира, вино, масло, мляко
- Примери за увреждания, причинени от кислорода
Предимства за клиентите при управлението на кислорода
По-високо качество на продукта
- Постигане на много ниски остатъчни стойности на O2
- Подобрена вкусова и хранителна стойност (запазване на витамините)
- 100% естествено решение (без добавки, без остатъци) ➔ без задължение за етикетиране
- Решение за предотвратяване на сгъването на опаковките
Големи икономии
- Икономии при опаковките (PET, добавки) от 5% до 25%
- По-ниски експлоатационни разходи (енергийни икономии) в сравнение с вакуумните технологии
- По-ниски разходи за продукти (до 30 % икономии при аромати, витамини...)
- По-ниски инвестиционни разходи 90 % по-ниски в сравнение с вакуумните технологии
Изразена специализирана експертиза
- Цялостен поглед върху (разтворения и газообразния) кислород и разбиране на взаимодействията между кислорода и продуктите във всяка фаза на процеса
- Важни клиентски референции от водещи производители на напитки по целия свят
- Глобална мрежа от експерти по управление на O2 за производители на напитки
Световни решения за добро управление на кислорода от Air Liquide
Принцип
- Намаляване на разтворения кислород (O2) в течните храни
- Защита на течните храни от нов кислород отвън
Внедряване на различни комбинации от газови приложения в процеса
- Отстраняване на кислород от технологичната вода / продукта
- Инертизиране на резервоари за съхранение
- Система за инертизиране по време на преливане
- Промиване и инертизиране на линията за пълнене на бутилки
Газове ALIGAL – обещанието на Air Liquide към хранително-вкусовата промишленост
Газовете ALIGAL, съответстващи на изискванията на ЕС, са създадени специално за използване в хранително-вкусовата промишленост. Те отговарят на изискванията на действащото законодателство в областта на хранителните продукти съгласно HACCP и проследимостта. Освен високото качество на продуктите, специално внимание се обръща на хигиената около отделния парк от бутилки за хранителни продукти.
ALIGAL обхваща множество газове, съответстващи на изискванията за хранителни продукти, и е разработена специално за нуждите на хранително-вкусовата промишленост – например за използване като защитна газова атмосфера, като хладилен агент за замразяване и охлаждане, като съставка при производството на напитки или за наливане на напитки.
Хранителните газове ALIGAL са с гарантирано качество благодарение на производството съгласно стандартите HACCP. Така течните газове ALIGAL се подлагат на постоянни анализи, за да се осигури постоянно високо качество на продукта.
За повишаване на безопасността и качеството, бутилките ALIGAL са предназначени изключително за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Те се различават лесно от техническите бутилки благодарение на специалната си окраска.
Азот – свойства и действие
Азотът има инертно действие. Кислородът в MAP опаковката се изтласква, което осигурява защита от окисляване. Освен това газът може да се използва за ограничаване на растежа на аеробни микроорганизми и като поддържащ газ предпазва от механични въздействия.
Въглероден диоксид – свойства и действие
Въглеродният диоксид инхибира растежа на бактерии, дрожди и плесени. Той може да намали дишането на живи продукти от растителен произход и да инхибира производството на етилен. Благодарение на добрата разтворимост на газа във вода и мазнини, той свива опаковката. Освен предимството, че защитната газова атмосфера предпазва месото по оптимален начин, се получава и допълнителна характеристика за качество и херметичност: крайният клиент може да види с един поглед, че опаковката е херметична.
Кислород – свойства и действие
Кислородът има окислително действие. Той свързва допълнително миоглобина и по този начин запазва естествения червен цвят на месото. Той инхибира растежа на строго анаеробни микроорганизми и поддържа физиологичните дихателни процеси при пресни продукти – като например салата или нарязани плодове.
Аргон – свойства и ефект
Аргонът е инертен газ, който има по-висока плътност от азота и два пъти по-висока плътност от неона. Аргонът е по-тежък от въздуха. При стайна температура аргонът е безцветен и безмирис газ. Най-важното му свойство е реакционната му инертност – аргонът не гори и не реагира или реагира в малка степен с потенциални реакционни партньори като вода или въздух. Благодарение на свойствата си и по-специално на значителната си химична инертност, този газ се използва в много области и промишлени процеси.
