Замразяване и покриване - замразяване преди нарязване
При нарязване на естествено меки продукти като месо, сирене или риба може да възникнат проблеми в производството. Замразяването преди рязането допринася значително за автоматизацията и продуктът може да се стабилизира, без да се променят качествата му. Без стъпката на повърхностното замразяване може да се стигне до прекъсвания в производството или до непланирани престои. Този начин на приложение не е свързан с пълно замразяване на Вашия продукт, а с т. нар. Coating процес, който се отнася само до повърхността на продукта. По този начин може да се увеличи честотата на рязане или да се намали дебелина на продукта. Освен това процесът поддържа непрекъсваемостта на определената хладилна верига, без да се налага дълбоко замразяване на самия продукт.
- Решенията на Air Liquide за нарязване на Вашите хранителни продукти
- Crust Flow P2 – Тунелен криогенен фризер за криогенно замразяване на хранителни продукти, повърхностно замразяване, втвърдяване и стабилизиране
- Cryo Cabinet – криогенен фризер за максимална хигиена съгласно стандартите HACCP и лесно обслужване
- Газове ALIGAL – обещанието на Air Liquide към хранително-вкусовата промишленост
Решенията на Air Liquide за нарязване на Вашите хранителни продукти
Различните решения за фризери на Air Liquide могат да се интегрират безпроблемно в Вашето съществуващо производство. По този начин можете да намалите брака – и същевременно да подобрите хигиената, производителността, регулирането на теглото и външния вид на Вашите продукти. Независимо дали използвате течен азот или течен въглероден диоксид: Решенията за повърхностно замразяване на Air Liquide могат да увеличат измеримо производителността при нарязване с до 50 процента и да подобрят експлоатационната безопасност и ефективността.
Crust Flow P2 – Тунелен криогенен фризер за криогенно замразяване на хранителни продукти, повърхностно замразяване, втвърдяване и стабилизиране
Тунелният криогенен фризер Crust Flow P2 Ви предлага максимална гъвкавост при използване на криогенни приложения на газ: Криогенните газове осигуряват необходимата охладителна енергия за бързо и щадящо повърхностно замразяване, втвърдяване и стабилизиране на чувствителни продукти, без деформация и агломериране.
Пластмасова лента, навлажнена с течен азот, позволява светкавично повърхностно замразяване на долната страна на продукта. Същевременно повърхността на продукта може да се стабилизира чрез използване на планка с разпръскващи дюзи. По този начин дори крехки, меки, лепливи или пастообразни продукти могат да придобият перфектна форма и външен вид. Производителността на Crust Flow P2 може да се настройва индивидуално. Непрекъснатият режим на работа и кратките времена на престой на продуктите в тунела позволява производителност от 0,5 до 2,5 тона на час.
Crust Flow P2 се предлага с две дължини, което позволява лесно интегриране в налични технологични линии. Възможна е безпроблемна комбинация с конвенционални фризери. Благодарение на удобната за потребителя конструкция цялата линия е лесно достъпна и
следователно е специално предназначена за хранителни продукти.
Вашите предимства:
- Няма слепване на продуктите, дори и индивидуално бързо замразени (IQF) продукти
- Формоустойчиви продукти
- Минимална загуба на вода в продукта
- Без прекъсване на Cold Chain (хладилната верига)
- Кратко време на престой/висока производителност
- Пестене на разходи благодарение на ниски инвестиционни разходи
- Лесно интегриране в съществуващи производствени линии
- Лесно почистване и поддръжка
Cryo Cabinet – криогенен фризер за максимална хигиена съгласно стандартите HACCP и лесно обслужване
Cryo Cabinet е напълно заварен криогенен фризер от неръждаема стомана. Той е проектиран от Air Liquide в съответствие с най-новите хигиенни насоки на Европейската група за хигиенно инженерство и дизайн (EHEDG) и на Министерството на земеделието на САЩ (USDA).
Повърхностите, които влизат в досег с хранителните продукти и изолираният корпус на Cryo Cabinet, са
изработени от неръждаема стомана. Той разполага с две съобразени с хигиенните изисквания вентилаторни лопатки от неръждаема стомана, които осигуряват оптимален топлообмен, криогенна ефективност и равномерно замразяване в целия корпус.
Благодарение на своя хибриден контролен панел от бутони и ПЛК Cryo Cabinet е лесен за управление и осигурява превъзходни резултати по отношение на производителност, криогенна ефективност и количество преработван продукт. Cryo Cabinet може да се интегрира без усилия във всеки процес на пакетна обработка. Той предлага необходимата гъвкавост за замразяване, замразяване на външната повърхност или охлаждане на почти всеки вид хранителни продукти с помощта на течен азот или въглероден диоксид, като същевременно гарантира изключително качество на продуктите. Той е идеален за собственици на преработвателни предприятия, които ценят високата производителност и удобството за потребителя при минимални разходи за инвестиции и инсталиране.
Вашите предимства:
- Гъвкавост при замразяване, замразяване на външната повърхност или охлаждане на различни видове хранителни продукти
- С 30% по-висока производителност
- Превъзходна криогенна ефективност
- Хигиенична конструкция
- Компактен дизайн, който изисква малка подова площ
- Безопасно и лесно инсталиране и обслужване
- Ниски разходи за поддръжка
- Бързо и лесно почистване
Криогенният фризер е с общоприложимо предназначение и е идеално подходящ за замразяване, замразяване на външната повърхност и охлаждането на много видове хранителни продукти в следните сектори:
- Месо
- Птици
- Риба и морски дарове
- Полуфабрикати
- Плодове и зеленчуци
- Сладкарски и хлебни изделия
- Млечни продукти
- Сладолед
Газове ALIGAL – обещанието на Air Liquide към хранително-вкусовата промишленост
Съответстващите на изискванията на ЕО газове ALIGAL са произведени специално за употреба в хранително-вкусовата промишленост и производството на напитки. Те отговарят на изискванията на действащото законодателство относно храните съгласно HACCP и на изискванията за обратна проследимост. Освен на високото качество на продуктите, специално внимание се обръща на хигиената около обособения бутилков парк за хранителни продукти.
ALIGAL включва множество съвместими с хранителни продукти газове и е разработен специално за потребностите на хранително-вкусовата промишленост и производството на напитки, например за употреба като защитна газова атмосфера, като охлаждащо средство за замразяване и охлаждане, като съставка при производството на напитки или за разливане на напитки. Всички газове ALIGAL са в съответствие с изискванията на спецификацията за чистота E290 и подлежат на деклариране съгласно Наредбата за етикетиране на добавките.
Газовете за хранителни продукти ALIGAL се отличават с надеждно качество благодарение на производството им съгласно стандартите HACCP: Течните газове на ALIGAL се подлагат на постоянен анализ, което гарантира неизменно високо качество на продукта. Освен това се гарантира пълна проследимост.
За повишаване на безопасността и качеството бутилките с ALIGAL са предназначени единствено за употреба в хранително-вкусовата промишленост и производството на напитки. Те се различават лесно от техническия бутилков парк чрез своя специфичен цвят.
Ако имате въпроси, експертите на Air Liquide ще Ви предложат подробна консултация относно възможните различни приложения. Съществува възможност и за извършване на тестове с Ваши продукти.